SALADE SICILIENNE FENOUIL ET ORANGE
15 min.
2 pers.
Modérée
Une recette de salade italienne qui change de la traditionnelle tomate mozzarella: orange, fenouil, raisins, pignons...
Ingrédients
Olives noires Taggiasca
3 cuil. à soupe huile olive & orange fraîches pressées BIO
2 cuil. à soupe de condiment blanc de Modène
2 bulbes de fenouil
2 oranges
Quelques feuilles de salade de votre choix
2 poignées de raisins secs
2 poignées de pignons de pin
Étapes
Coupez la peau des deux oranges à vif, sans laisser trace de peau blanche. Prélever les suprêmes.
Faites griller légèrement les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse.
Préparez le fenouil: coupez la partie supérieure (verte), et enlevez les feuilles externes plus dures. Découpez le fenouil en lamelle très fine à la mandoline. Emulsionnez l’huile olive & orange BIO avec le condiment blanc.
Disposez la salade, le fenouil et les oranges sur les assiettes. Garnissez avec les olives, les pignons de pin et les raisins. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de l’émulsion à l’orange et dégustez.
On peut ajouter des oignons rouges crus tranchés très finement pour une version un peu plus corsée!
Oliviers & Co
Genève & Lausanne
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