PÂTES À LA CAPONATA
15 min.
4 pers.
Facile
La caponata est une sauce toscane à base d'aubergines, composée de légumes cuits et d'huile d'olive.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
4 c.à.s. d'huile d'olive Fornacino
2 c.à.s. de vinaigre balsamique qualité argent
1 pot de caviar d'aubergine
Au marché
400g de pâtes
2 oignons blancs, finement hachés
2 poivrons rouges, finement hachés
2 aubergines moyennes, coupées en dés
2 gousses d'ail, finement hachées
12 tomates cerises, coupées en deux
1 c.à.c. d'origan séché
1 c.à.c. de romarin frais, haché
Étapes
Faites mijoter les oignons, les poivrons rouges, les aubergines et le caviar d'aubergine dans une grande casserole avec 3 c.à.s. d'huile d'olive à feu doux.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates, l'origan, le romarin et le vinaigre balsamique. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire tendres mais encore fermes, soit environ 7 minutes. Égouttez.
Mélangez les pâtes avec la sauce.
Terminez par un filet d'huile d'olive et servez immédiatement.
Oliviers & Co
Genève & Lausanne
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