Risotto à la truffe blanche
50mn
4pers
difficile
Cette recette de risotto décadent est une spécialité du Piémont, en Italie. L'arôme enivrant de la truffe blanche est irrésistible ! Parfait en entrée ou en plat principal.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive du quotidien
2 c.à.c. d'huile olive & truffe blanche
Truffe d'été dans de l'huile d'olive
Sel de truffe
Poivre
1 tasse de riz à risotto
Au marché
4 tasses de bouillon de poulet
1 oignon, coupé en dés
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1/4 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de parmesan
Étapes
Dans une petite casserole à feu moyen, portez le bouillon de poulet à ébullition.
Dans une autre casserole, faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez la feuille de laurier et le thym et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Ajoutez le riz à risotto et faites-le griller légèrement, en l'enrobant d'huile d'olive, pendant environ 3 minutes.
Ajoutez lentement le vin et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore. Retirez la feuille de laurier et le thym. Ajoutez juste assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme et que le mélange soit crémeux.
Retirez du feu.
Incorporez le parmesan, l'huile olive & truffe blanche et le sel de truffe. Assaisonnez de poivre.
Servez le risotto immédiatement dans des bols individuels avec quelques tranches de truffe d'été sur le dessus. Terminez par un filet d'huile de truffe et du parmesan râpé.
Oliviers & Co
Genève & Lausanne
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