Tartare de daurade

Étapes

Préchauffez le four à 190°C.

Assaisonnez la cavité et l'extérieur de la daurade avec le mélange sel & herbes et du poivre.

Coupez le citron en tranches épaisses et farcissez la daurade avec la moitié du citron, 2 branches de thym et les feuilles de laurier.

Placez le poisson dans un plat allant au four et disposez les tranches de citron restantes et le thym sur le dessus.

Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'origan.

Faites rôtir le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 25 minutes, ou qu'il soit juste ferme au toucher. Il doit être opaque sur toute sa surface.

Coupez le long de l'épine dorsale pour retirer le filet. Levez délicatement le filet supérieur et transférez-le dans une assiette.

Coupez le filet en petits morceaux et arrosez-les d'huile d'olive.

Laissez refroidir avant de servir.