PANACOTTA FRAISES & CITRON VERT
20 min.
4 pers.
Modérée
Une recette délicieuse et rafraîchissante avec des fraises fraîchement coupées et de l'huile d'olive bio.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & citron vert bio
Au marché
3 tasses de crème
1/2 tasse de sucre
4 feuilles de gélatine
1,5 citron vert bio
3 tasses de fraises
Étapes
Le jour précédent
Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer la crème avec le sucre, retirez du feu dès l'ébullition et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées entre vos mains, puis mélangez. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Ajoutez le zeste râpé d'un citron vert. Versez dans quatre récipients en verre (aux 2/3 environ) et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Le jour suivant
Faites ramollir la feuille de gélatine restante pendant 5 minutes dans un bol d'eau froide.
Lavez, équeutez et mixez 1 tasse de fraises avec le jus du demi-citron vert restant. Séparez 2 c.à.s. de coulis et ajoutez la gélatine égouttée et remuer rapidement à feu doux pour dissoudre la gélatine, ajoutez au coulis, mélangez et étalez sur la panacotta. Remettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, coupez les fraises restantes en petits dés, comme un tartare, et mettez-les dans un bol. Ajouter 2 c.à.s. d'huile olive & citron vert et mélangez le tout.
Versez sur la panacotta et dégustez !
Oliviers & Co
Genève & Lausanne
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